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为什么说餐厅老板越是亲力亲为,生意越是差劲?

Date:2019-12-09 10:39:26

不少小餐厅的老板容易陷入这种误区当中:为了节省人力成本,自己除了当老板,平时也会冲在第一线去忙店里的活,哪个岗位缺人,自己就立马顶上。但越是这样的老板,生意越是做不大,甚至可能经营状况越来越差,到最后做不下去只能关门。问题出在哪里?

 

1.老板忙死,员工什么也学不会

 

店里不可能只有老板一个人就可以忙过来,大多数情况都需要另外找人手,有可能是亲戚,也有可能是从外面招的员工。老板当然是店里最清楚各个岗位的工作如何去做的人,但如果什么事情都由老板去做,那么员工又要如何学习和提升?如果有一天老板不在店里,员工又要如何应付店里的各种状况?会不会捅娄子?老板学不会放手,员工的成长就慢,这不管是对于店里的生意,还是对于员工个人的发展,都是极为不利的。

 

2.舍不得砍人,当一个“做慈善”的老板

 

还有一种情况,就是某些员工的工作表现不够优秀,甚至经常出现纰漏,这时老板自己拉不下脸,或者认为员工也不容易,因此睁一只眼闭一只眼,任由员工去犯错。老板不只是给员工发工资的那个人,还应该让员工尽可能符合这个岗位的工作要求,如果不符合,需要尽快请走。开餐厅不是做慈善,如果一直留着工作表现不佳而且没有任何改善的员工在餐厅里,不只是会让老板支出的工资打水漂,更麻烦的是,这样的员工会影响到你的生意。试想一下,店里的每个人,其工作产出实际都是要让顾客来验收的,不管是出餐的,收银的,还是扫地的。员工的工作表现不佳,会直接影响到顾客对餐厅的评价。因此纵容这样的员工存在,就是在不断拉低顾客餐厅的印象,长此以往,生意不可能好。



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