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小餐厅应该如何管理员工?绝对不能“放羊式”管理

Date:2019-11-21 11:28:37

一家小餐馆,人手一般不会多,顶多就两三个人分别负责不同岗位。对于这样的一家小店,老板与员工之间一般也不会有什么隔阂,平时嘻嘻哈哈跟朋友一样。但这种轻松的关系,并不意味着就可以不对员工进行管理。想让你的员工安心在这里工作,不管人手有多么少,关系有多么近,老板都应该有科学的管理方法。

 

做好表率,引导员工

 

对于一家餐馆来说,老板就是这家店的灵魂人物,你在平时如何为人处事,员工们也会像孩子一样有样学样。因此想为餐馆打造出独特的、让顾客满意的特色和氛围,老板首先就应该严格要求自己,在各个方面做到尽可能优秀。有了这样一个足够好的表率,员工们也会耳濡目染,逐渐向你所希望的方向去调整。

 

赏罚分明,让员工有努力的目标

 

老板手里掌握了对员工的“生杀大权”,做得好了就奖惩,做得不好了就惩罚,赏罚分明的制度下,员工会更加服从于老板的权威,并且在日常工作过程中主动遵守规则,并好好表现,去争取他们想要争取的利益。一旦有碍于关系、面子,该罚不罚甚至双重标准,只会损害老板的权威,导致人越来越难管。

 

听取建议,用心待人

 

老板是一家餐厅的掌门人,一般不会深入到日常经营的每一个细碎环节,比如他们不知道每个顾客平时会因为什么事情对餐厅产生不满,又会对哪个菜品的突然变化露出失望表情。对于“冲在第一线”的员工来说,他们是最清楚一家餐厅的优点与问题所在的。认真倾听员工的声音,对于老板来说绝对不存在“掉价”一说。他们的意见非常宝贵,只有认真听取员工想法的老板,才能有大作为。



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